Skip to main content

У пошуках корисної вечері


Вечеря, мабуть, самий суперечливий прийом їжі. Прихильники модних дієт після шести вважають за краще взагалі не їсти. Народна мудрість з ними згодна: «вечерю віддай ворогові». Дієтологи менш категоричні: «вечеря повинна бути легким». А от австралійські вчені запевняють, що пізній набіг на холодильник - відмінний засіб по боротьбі з безсонням.

Національні традиції по відношенню до вечері також різняться. В англо-саксонських країнах вечеря - це справжній кошмар дієтолога: салати, м'ясо, картопля і десерт. Правда, зазвичай він припадає на шість-7:00 вечора, тому хоча б частково встигає перетравитися до відходу до сну. Суворі скандінави також вечеряють щільно, проте їх трапеза легше хоча б в силу того, що на столі найчастіше з'являється традиційна риба, та й час вечері зрушено ближче до п'ятої години. Латиноамериканці вечеряють дуже пізно навіть за нашими мірками - іноді близько десяти годин вечора, при цьому в їх меню переважають овочі і м'ясо-гриль. Самий же корисний з вечерь японський - маленькі порції і низькокалорійні блюда одночасно вгамовують голод і дають організму нічну перепочинок.

Їсти чи не їсти?
Поки дівчата на форумах скаржаться на холодильник (чим ближче опівночі, тим притягательнее його вміст) і діляться фантастичними розповідями про те, що талія може зменшитися в два рази тільки через відмову від вечірнього прийому їжі, лікарі стверджують: вечеря штука корисна і відмовлятися від нього навіть шкідливо.

Дієтологи і гастроентерологи одностайні - вечеряти потрібно обов'язково, але бажано робити це з розумом. Правда, є нюанс: поганий вечерю все ж гірше його відсутності.

Вечеря-ворог

Якщо на останній прийом їжі доводиться мало не половина споживаної за добу їжі, якщо смажене м'ясо є сусідами на тарілці з картоплею і майонезним салатом, а десерт у вигляді тортика чинно чекає свій черзі - краще відразу віддати цю вечерю ворогові в повній відповідності з народною мудрістю.

Найгірші продукти для вечері: смажене м'ясо, картоплю, хліб, боби, випічка, солодощі і всілякі солодкі газовані напої. Останні, втім, не принесуть користі навіть за сніданком.

Вечеря-друг

Сісти за стіл години за чотири до сну і з'їсти не більше 20% денних калорій (добова потреба дорослої людини в залежності від віку, статі, способу життя та інших факторів від 2500 до 4500 тисяч калорій). На тарілці - нежирне і малокалорійне, у склянці - несолодке і кави без.

Для вечірнього прийому їжі підходять ті продукти, які до моменту засипання встигають емігрувати з шлунку в кишечник.

Найменше - на 1-2 години - затримуються в шлунку кисломолочні продукти, натуральні йогурти, неміцні бульйони, яйця всмятку, омлети і несолодкі фрукти (якщо останні з'їдені на голодний шлунок).

Трохи довше - від 2 до 4:00 - залишаються в шлунку риба, пісне нежарение м'ясо, рис, відварну картоплю, солодкі фрукти, овочі (за винятком бобових) і салати.

І зовсім довго - більше 4:00 - чекають транзиту жирне і смажене м'ясо, жирна риба (наприклад, оселедець або скумбрія), боби, а також всілякі поєднання білкових (м'ясо, риба, сир) і крохмалистих (хліб, макарони, каші, картопля) продуктів.


Також варто враховувати, що увечері гірше засвоюються жири і тваринний білок, тому перевага за вечерею краще віддавати рослинним білкам і «правильним» вуглеводів з низьким гіпоглікемічних індексом.

Таким чином, для корисного вечері сгодятся: кисломолочні продукти, зелені овочі, відварна або запечена риба (м'ясо) або, замість всього цього, фруктове достаток.

Правда, життя вносить свої корективи в побудови дієтологів. По-перше, не завжди вдається уникнути гастрономічних спокус у вечірній час. По-друге, для багатьох вечеря - це єдина можливість повноцінно поїсти за весь день. І, нарешті, від їжі потрібно отримувати задоволення, а дифірамби вечірньому кефіру або вареної брокколі рідко виявляються щирими.

Господині на замітку
З легким вечерею все просто. Навряд чи має сенс докладно зупинятися на рецептах каш та овочевих салатів. Хіба що, можна зайвий раз нагадати, що майонез - ворог людства і за багатовікову історію кулінарії для салатів придумано безліч інших смачних заправок.

Набагато складніше приготувати корисний вечеря для тих, у кого на вечір доводиться основний прийом їжі. Примирити свої бажання, можливості організму і ритм життя цілком реально, адже корисний вечеря це не обов'язково низькокалорійні травички. Наприклад, легкий в приготуванні і не обтяжливий для шлунку омлет з сиром - цінне джерело кальцію і легко засвоюваних білків. Омлет з морепродуктами і помідорами доставляє в організм йод, фолієву кислоту та інші цінні мікроелементи, а омлет зі свіжою зеленню - просто криниця вітамінів.

Якщо ж шлунок або домочадці повстають проти омлету і вимагають м'яса до вечері, їх можна умилостивити блюдами з пісного м'яса (курки, кроля, індички).

Салат «Пташка»

Буде потрібно: відварна курка або індичка, свіжий огірок, яйця, листя салату і трохи тертого яблука. Птах нарезаєтся смужками, все інше, в залежності від особистих уподобань, дрібними кубиками або великими шматками. Заправка - бальзамічний оцет з оливковою олією.

Кролик в горщику

Порізаного на середні шматочки кролика нашпигувати часником. На дно горщика укласти 3-4 шматочки, посолити, поперчити, додати лавровий листочок, кілька горошин чорного перцю. На м'ясо укласти нарізані кільцями цибулю і моркву, а також трохи селери, додати ложку сметани, томатного соусу або нарізані помідори. Залити на 2/3 об'єму водою і поставити на 40-50 хвилин в сильно розігріту духовку.

Головне, не подавати до корисного дієтичного м'яса традиційну кашу або макарони - разом вони надовго осядуть в шлунку і будуть всіляко перешкоджати нормальному травленню.

Золоте правило м'ясного вечері говорить: якщо в меню присутня м'ясо, то гарніром повинні служити будь-які овочі, крім бобів і картоплі.

***

Ну і наостанок, не можна не відзначити, що для вечері важливо не тільки вміст тарілки, а й настрій, з яким він поглинається. Навіть сама смачна і корисна їжа не піде на користь, якщо її з'їли з почуттям досади за зайві десять калорій. А ось невеликий шматочок бажаного, але шкідливого продукту, не перекреслить користі від здорового вечері, якщо він дійсно один, маленький і з'їдений без жалю.

Джерело: bt-lady.com.ua



Яндекс.Метрика